Menú a la carta

Con camarón, aguacate y cecina ahumada.

Fritas maceradas con limón

Con salsa macha de chile Simojovel y aguacate

Chorizo y cecina regional con cebolla asada

De panza de robalo con puré de piña asada

De res con hierbasanta y encurtido de col

De maiz nativo relleno de vegetales con salsa roja y queso de cuadro

De quesillo ahumado con guisado de hongos

De tres maíces y amaranto rellenos de frijoles

Con salsa ranchera

Con bolitas de maíz criollo y esquite asado

Rostizado, macadamia y queso bola de Ocosingo

Hojas verdes y marañón con vinagreta de mango Ataúlfo

Con pollo, plátano macho y queso de cuadro

Con quelites frescos

con pipianes de Chiapas y calabacín

con hoja santa, camote y vegetales orgánicos

Con hongos confitados y chochotes de maíz nativo