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Nuestra labor social gastronómicamente responsable  logra que en nuestros  menús, las recetas, técnicas y productos locales que son consumidos en la canasta básica social generen  beneficios a toda la cadena productiva regional, haciendo convenios de compra-venta justa con artesanos, productores y cooperativas. 

Para cumplir los objetivos de nuestra propuesta culinaria y sustentable es indispensable contar con productos de excelente calidad de origen chiapaneco y mexicano que se adquieran bajo la política de Compras Responsables. 

Cada platillo de nuestro menú cuenta con un estudio de los factores a los que afecta al producirse y analiza el origen del producto.


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