Con el fin de promover y rescatar la gastronomía de San Cristóbal Marta Zepeda, chef propietaria, nos presenta un nuevo menú de Cocina Mexicana y Regional.
El menú cuenta con una gran variedad de platillos que van desde entradas tradicionales como un carpaccio de res con pan de ajo preparado en casa, un novedoso ceviche de pescado blanco con un toque de papaya y naranja; hasta unos clásicos dedos de queso en salsa de tomates asados.
Como primer tiempo, te recomendamos el risotto salvaje de hongos en salsa de cilantro con un toque de chile seco y parmesano; la sofisticada sopa de gato preparada con juliana de maíz negro y queso Chiapaneco, o la tradicional sopa de pan en caldo de azafrán.
También encontrarás algo más ligero como la ensalada de manzana y pera con vinagretas de zarzamora y mango o una variedad de pastas que se acompañan con salsas de jitomate, quesos o espinacas.
Entre los platillos principales sobresale el mole coleto, elaborado con tres chiles; el delicioso filete de pescado blanco en salsa de mumu; o los camarones gratinados con un toque de cilantro. También hay filete de res, pollo o salmón entre los platos fuertes.
Los postres son la especialidad de nuestra chef y no puedes salir de Tierra y Cielo sin probar alguno. Puedes encontrar desde un ligero sorbete de yogurt con piña caramelizada; un hojaldre de manzana y pera acompañado de helado de higo; hasta un delicioso parfait con frutos; pero uno de los favoritos es “la Marjolaine” finas capas de pan de almendras, con crema de mantequilla y crema de café, con chocolate y caramelo.
No dejes de disfrutar de los platillos que marcan lo mejor de la cocina mexicana. En cada bocado se pueden encontrar recuerdos, sabores y olores que conservan los secretos de nuestros antepasados y muestran una nueva cocina con el toque regional de nuestra chef.
Tierra y Cielo, un Tesoro de Chiapas
Este 1 de octubre de 2009 se constituyó el Club de Calidad Tesoros de Chiapas, A. C., que forma parte del prestigiado Club Tesoros de México, que coordina la Secretaría de Turismo a nivel Federal y en la que participa activamente la Secretaría de Turismo del Estado.
Este Club está integrado por los siguientes establecimientos: Hotel Ciudad Real Centro Histórico, Hotel Villas Casa Morada, Hotel Villa Mercedes San Cristóbal, Hotel Mansión del Valle, Posada Real de Chiapas, Parador San Juan de Dios y el restaurante Tierra y Cielo en San Cristóbal de las Casas, el Parador – Museo Santa María ubicado en la región de los Lagos de Montebello y la Finca Hamburgo y Argovia Finca Resort en el municipio de Tapachula.
Para poder pertenecer a esta agrupación, los prestadores de servicios han tenido que pasar por un proceso de selección, capacitación, adecuación e inversión que culminó en la certificación que les permitirá ostentar el distintivo de calidad de Tesoros de México, que representa una política para incentivar el turismo nacional y extranjero en los Estados participantes como lo son: Michoacán, Morelos, Puebla, Guanajuato y ahora Chiapas.
Con el lanzamiento de este grupo de empresarios en busca de la calidad y la excelencia se da un paso muy importante para mejorar los servicios en Chiapas. Esto permitirá que cada día visiten al estado turistas con mayor poder adquisitivo que derramarán mayores recursos mejorando la economía de los chiapanecos.
Los socios del club no han dudado en manifestar que Chiapas necesita perfeccionar la infraestructura de hoteles y restaurantes que garanticen mejores medidas higiénicas, que rescaten propiedades de alto contenido estético y que optimicen las cualidades hoteleras y gastronómicas para traducirlas en confort para nuestros visitantes.
Este Club podrá ser enriquecido el año que viene con nuevos socios que cumplan con las exigencias de las empresas certificadoras que son especialistas en esa materia.
Por lo pronto, Chiapas cuenta ya con un grupo de empresas que orgullosamente ponen en manos de sus clientes el mejor esfuerzo y que pretenden consolidar este empeño y aspirar progresivamente a mejorar, aun más, la calidad de los servicios turísticos.